Pureau tuile cookie

Thin as a whisper, tuile are delicate cookies that can be wrapped and molded while warm to form cups, tubes, mini bowls and even flowers. If you want to bake ahea I would wait and dip the cookies in chocolate on the day you plan to serve. These Tuile Cigar Cookies are best when eaten within a few days of baking. Filled with pastry cream, mousse, berries or sweetened cream, tuile make a very elegant dessert for special occasions. Classic A crisp tuile cookie can be one of the most versatile recipes in your repertoire.

Though the classic tuile shape is the curved roof tile form, the possibilities are endless: shape the cookie into a cone and fill with lemon curd and fresh berries bake the tuiles flat and layer them with pastry cream and fresh fruit for a napoleon create crisp tuile bowls and fill them with ice cream and hot. Tuile cookies can be made into many shapes and sizes. To keep the cookies crisp, store in an airtight container at room temperature.

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Classic

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